ซาลาเปา ครั้งที่ 1
หลังจากใช้เวลาเรียนรู้วิธีการทำมาพอสมควร ก็ถึงเวลาต้องลงมือทำจริง โดยรวมออกมาก็พอใจ รสชาติ ลักษณะแป้ง แต่ก็ยังมีจุดบกพร่องอีกหลายจุด จุดผิดพลาดอีก คงต้องลองทำอีกหลายๆ ครั้ง ถึงจะใช้ประกอบอาชีพได้
ไส้สังขยา ไม่ได้ทำเอง ใช้สังขยาที่เค้าขายคู่กับปาท่องโก๋
ทำครั้งหนึ่งได้เกือบ 18 ลูก กินได้ทั้งอาทิตย์ ใส่ช่องฟรีชไว้ เอาออกมากินวันละลูกสองลูกเป็นอาหารเช้า เวฟไม่กี่วินาทีก็ได้ทานแล้ว
ปอเปี๊ยะ (Spring Roll )
ช่วงนี้ทดลองทำอาหารหลายๆ อย่าง บางอย่างก็เป็นสูตรของครอบครัว บางอย่างก็หาจาก Internet บางอย่างก็ต้องไปเรียน ฝึกทำเยอะๆ เผื่อได้มีโอกาสใช้ประกอบอาชีพ เลี้ยงครอบครัว
วันนี้ทำปอเปี๊ยะ เนื่องจากนั่งดูรายการครัวอินดี้ ของเชฟอิ๊ก Chef Idol อีกคนหนึ่งของผม สูตรนี้อร่อยมาก เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก
เริ่มจากโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยดำ ไว้
ซอยเห็ด 3 อย่าง จะใช้เห็ดอะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ แนะนำว่าเป็น เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูดำ และเห็ดหอมครับ
วุ้นเส้น หมูสับ
ผัดหมูสับจนสุก จากนั้นใช่เครื่องหมักที่โขลกไว้ เห็ด และวุ้นเส้น ผัดจนแห้ง แล้วพักไว้ให้เย็น
ส่วนน้ำจิ้มพอดีจดไม่ทัน แต่แฟนพอจะทำน้ำจิ้มแบบนี้ได้ โดยใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟเคี่ยวจนได้ที่ ยกขึ้นมาแล้ว ไหลเป็นสายไม่ขาดช่วง เทใส่ถ้วยพอเย็น ใส่พริกขี้หนูตำ (พอดีพริกขี้หนูที่ปลูกไว้หลังระเบียง เด็ดไปทำน้ำพริกเกือบหมด น้ำจิ้มที่ได้เลยไม่ค่อยเผ็ด แต่ก็กำลังดีนะ) และบีบน้ำมะนาวใส่ไปนิดนึง
เตรียมตัวทอด
ปอเปี๊ยะที่ห่อรอทอด
Deep-Fried
ตัดออกมาดูหน่อยซิ...เยี่ยม..อร่อย
ขอบคุณสูตรปอเปี๊ยะที่อร่อยมากๆ อย่างนี้ครับ เชฟอิ๊ก และอาจารย์เพ็ญพรรณ สิทธิไตรย์” ศิลปินแห่งชาติ สาขาทัศนศิลป์ (ประณีตศิลป์-แกะสลักเครื่องสด) พุทธศักราช 2552
