วันเสาร์ที่ 25 กรกฎาคม พ.ศ. 2552

น้ำเต้าหู้ (Soy Milk) ทำเอง

Soy Milk, น้ำเต้าหู้


วันนี้มาทำน้ำเต้าหู้สดทานเองกันดีกว่า ไม่ยากเลย ต้องบอกว่าง่ายอะไรอย่างนี้ แค่มีเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ผ้าขาวบาง และอุปกรณ์พื้นฐานในครัว ซึ่งก็คือหม้อต้ม ก็ทำได้แล้ว ไม่ยากๆ


Soy Milk, น้ำเต้าหู้

Soy Milk, น้ำเต้าหู้


เริ่มจากซื้อเมล็ดถั่วเหลืองหนึ่งถุงเล็ก ขนาด 500g ไม่ว่าจะเอาแบบถั่วเหลืองซีก หรือแบบเมล็ดเต็มๆ ก็ได้ นำมาแช่น้ำสะอาดหนึ่งคืน เข้าใจง่ายๆ คือ แช่ไว้ตั้งแต่เย็นของวันหนึ่งแล้ว เช้าอีกวันก็ทำทานเลย หลังจากแช่มาแล้วหนึ่งคืน ก่อนนำมาปั่นในโถ ต้องล้างน้ำทำความสะอาดกันซัก 1-2 น้ำก่อน เมื่อได้แล้ว


Soy Milk, น้ำเต้าหู้

Soy Milk, น้ำเต้าหู้


หม้อที่จะใช้ต้มในเติมน้ำประมาณ 8 ถ้วยตวง และตั้งไฟให้ร้อน


นำเมล็ดที่ผ่านการแช่น้ำมาแล้ว ใส่ลงไปในโถว เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย เพื่อให้ปั่นได้สะดวกไม่ติดขัด ปั่นจนละเอียด (ลืมไป ใส่เมล็ดถั่วเหลืองลงไปทีละน้อย) เทใส่ภาชนะ เมื่อปั่นจนเสร็จหมดแล้ว เราจะได้เมล็ดถั่วเหลืองที่มีลักษณะเหมือนครีมข้นๆ (Creamy, Foamy goo)


Soy Milk, น้ำเต้าหู้

Soy Milk, น้ำเต้าหู้


เทครีมเมล็ดถั่วเหลืองที่ได้ ลงในหม้อ ให้อยู่ประมาณครึ่งหม้อ แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง และหมั่นคนสม่ำเสมอ ขณะที่คน หากมีฟองเหมือนฟองนมเพิ่มมากขึ้น ในเติมน้ำสะอาดลงไปประมาณครึ่งถ้วย ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ ประมาณ 20 นาที ฟองนมจะค่อยๆ ลดลง จนเห็นว่าเป็นน้ำนมถั่วเหลือง นั้นคือน้ำนมได้แยกตัวออกมาจากเมล็ดๆ ที่เราปั่นแล้ว จนของเหลวและกากแยกกันชัดเจน ปิดไฟ


Soy Milk, น้ำเต้าหู้

Soy Milk, น้ำเต้าหู้


เตรีมหม้อสะอาดๆ และกระชอนพร้อมผ้าขาวบาง เพื่อทำการกรองน้ำเต้าหู้ที่ได้ เมื่อกรอกเรียบร้อยแล้ว จะได้น้ำเต้าหู้สดธรรมาชาติ หากชอบรสชาดนี้ ก็ดื่มได้เลย แต่หากชอบหวาน ให้เอาหม้อไปตั้งไฟอีกครั้ง แล้วเติมน้ำตาลชอบ ชิม เป็นอันเสร็จ


Soy Milk, น้ำเต้าหู้

Soy Milk, น้ำเต้าหู้


กากที่เหลือสามาถเอาไปทำเต้าหู้ได้ครับ ของดีมีประโยชน์


Soy Milk, น้ำเต้าหู้

OOTOYA @ Central Chaengwattana 2009-07-19

Ootoya อีกแล้วครับ

Ootoya

ก็อย่างที่บอก ชอบร้านนี้ที่สุดแล้ว ถ้าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ขึ้นห้าง ไม่นับรวมร้านอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ที่ยังไม่ขึ้นห้าง ติดอย่างเดียวครับ สาขาของ Ootoya แต่ละสาขาไกลบ้านทั้งนั้นเลย ถ้าเกิดมีผู้บริหารของ Ootoya ได้เข้ามาอ่านบ้าง ช่วยเปิดสาขาที่เดอะมอลล์บางกะปิด้วยนะครับ ไหนก็เข้าเดอะมอลล์งามวงศ์วานได้แล้ว หรือไม่ก็หาที่ลง Nawamin Avenue ในเครือของ SF ได้ก็ดีครับ อิอิ

Ootoya
เมนูสำหรับ 3 ท่านครับ

Ootoya

Ootoya
เมนูใหม่ของช่วงนี้ อาหารที่ใช้น้ำส้มสายชูสีดำ ซึ่งส่วนใหญ่จะเอาไปผัดเปรี้ยวหวาน

Ootoya

เมนูนี้ที่ลองครับ ปลาฮิวชิไดคุโรสุรสเปรี้ยวปวาน
สั่งเป็นเซตเหมือนเดิม เพราะเติมข้าวได้ไม่อั่น อิอิอิ

Ootoya


Ootoya

Ootoya

Ootoya

น่ากินไปหมดดด กินไรดีน่าๆๆๆ

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

ชาที่นี้ รับประกันความหอม อร่อย แถวฟรี เติมไม่อั้น

Ootoya

มาแล้วๆๆ ของที่สั่งไปลาฮิวชิไดคุโรสุรสเปรี้ยวปวาน และของพนักงานให้เพิ่มมันโทโรโระมาสำหรับข้าวถ้วยแรก ถ้าใครยังไม่เคยลองแนะนำครับ อร่อยมาก เคยเห็นรายการทำอาหาร หรือนั่งทำอาหารญี่ปุ่นหลายตัวแล้ว ที่มีการกินข้าวราดด้วยมันโทโรโระ อร่อยจริงๆ

Ootoya

Ootoya

Ootoya

สุโค่ยโอชิ

Ootoya

เนื้อปลาฮิวชิได นุ่มมากครับ น้ำซอสก็กลมกล่อม เสียดายซอสแห้งไปหน่อย

Ootoya


และแล้วเมนู คัตสึโทจิ ก็ตามมา

Ootoya

Ootoya

Ootoya

และตามมาด้วย เมนูปลาแซลมอลแดดเดียว ย่างถ่าน

Ootoya

Ootoya

น้ำซุปมิโสะ รอบนี้ใช่ มันฝรั่งเป็นส่วนผสม แต่ผมชอบแบบซุปทงจิรุมากกว่านะ มีทั้งแครรอท เผือก หมูสามชั้น

Ootoya

Ootoya

ชิ้นหมูหนา และนุ่มมาก


Ootoya

เจริญอาหารสุดๆๆ ดูถ้วยข้าวที่วางซ้อนๆ กันซิ

Ootoya

Ootoya

ของคาวหมดแล้ว ก็ต้องตามด้วยของหวานกันครับ

เหมือนเดิม ไอศกรีมชาเชียวน้ำเต้มหู้ ราดซอส (น้ำตาลแดงเคี่ยว)

Ootoya

วันนี้ของลอง ของหวานอีกอย่าง ซึ่งไม่เคยลองเลย เป็นเยลลี่วางบนเต้าหู้สด ออกรสเปรี้ยวๆ แล้วราดด้วยซอสดำ หวานๆ อร่อยเลย

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya

Ootoya


ปิดท้ายด้วยโคมไฟสวยๆ ของทางร้านครับ